Відомо що жири відіграють важливу роль у житті людини. Вони виступають не тільки резервним джерелом енергії але і регулюють безліч процесів. Особливе місце серед жирів займають поліненасичені (омега-3,6), а також мононенасичені (омега-9) жирні кислоти. Організм людини не синтезує омега-3,6,9 з простіших речовин, з цього, для повноцінного розвитку повинен отримувати їх разом з їжею.